北京白癜风哪治的好 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/sfxbdf/大蒜是厨房中的常客，经常以调味品的身份出现在人们餐桌上，同时大蒜这种食物也备受争议，因为大蒜的味道比较大，有人喜欢吃大蒜，有人则非常嫌弃它。
中医认为：大蒜可以调理身体，大蒜当中还具有维生素E，抗氧化剂成分，能够消除人体多余的自由基。
所谓人红是非多，目前网上流传大蒜的这样一种说法，他们说生长吃大蒜不利于肝脏健康，这种说法到底是否正确呢？肝脏不好的人能不能吃大蒜？
大蒜成分
大蒜的营养价值比较高，蒜头当中的碳水化合物、蛋白质、磷硫胺素以及尼克酸，或蒜苗中的蛋白质、钾胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及尼克酸。
蒜薹中的蛋白质及维生素C以及蒜黄中维生素B1及磷，这些营养成分的含量在大部分蔬菜中是比较高的，并且还含有人体必需的多种氨基酸。
经常吃大蒜是“爱肝”还是“害肝”？医生说出实情，别不听劝
适量的食用大蒜对身体是有好处的，从多个研究就可以知道这一点，有研究发现，新鲜的大蒜在一定程度上可以降脂、降低血液的黏稠度，且能够预防血栓，降低心血管疾病发作的风险。还有研究显示，大蒜的抗氧化活性很强，有着预防动脉粥样硬化的作用。对肝脏而言，大蒜当中含有的硒元素可促进肝脏受损细胞的修复，还可增强肝脏的代谢能力，能够在很大程度上减轻肝脏的负担，从这点来说，经常吃大蒜是可以养肝的。
中医认为，长期大量食用大蒜会“伤肝损眼”，而在现代医学，动物实验的研究也表明，高剂量大蒜具有诱发肝损伤的潜在能力。麦芽认为，持续、过量吃生蒜，的确可能造成肝损伤。
建议健康成人每天生吃2瓣左右、熟吃4瓣左右、每周吃2-次。
大蒜是“最好、最便宜的保健品”吗？
消炎杀菌
随着医学的发展，大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果得到了证明，它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有一定的辅助杀灭作用。
调节血脂和血糖
大蒜中存在含硫有机化合物，可抑制血小板聚集，有助于调节血糖、血脂，促进机体代谢，适当食用有益于机体健康；
降低幽门螺杆菌感染率
幽门螺杆菌是一种能在胃内生存并繁殖的细菌，研究表明，幽门螺杆菌感染是多种消化道及非消化道疾病的致病因素。一般认为，成人未经治疗幽门螺杆菌不会自然清除。但动物研究中显示，大蒜素在体外具有抗幽门螺杆菌活性，可减轻胃黏膜炎症反应，可以起到消炎、减慢菌群生长速度和降低感染幽门螺旋杆菌概率的作用。
提高抵抗力
适当进食大蒜对人体健康是有好处的。很多人平时都有吃大蒜的习惯，进食之后对抵抗力提高有帮助。大蒜中含有人体需要的维生素，适当进食大蒜对人体免疫功能提高有帮助，抵抗力增强之后，才能够有效降低疾病的发病率。
因此，想要维持身体健康，防止抵抗力降低，平时就应该适当进食大蒜，获得里面的多种营养物质，抵抗力也提高了，自然可以防止疾病经常出现而影响健康。
哪些人不宜食用大蒜？
眼病患者
中医理论认为，大蒜“伤肝损眼”。现代医学研究也发现，患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病的人，若果若长期大量地食用大蒜，会出现视力下降、耳鸣、头昏脑涨、记忆力减退等症状。
肝病患者
《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜的性热、味辛，会助火，刺激性比较强。如果肝有内火的人吃大蒜，肝火会更旺，时间久了会造成肝损伤。
慢性肠炎患者
大蒜具有辛辣刺激的植物特性，容易刺激胃肠道黏膜，使肠壁血管进一步充血水肿，从而使炎症加重。
胃部疾病患者
一般由慢性胃炎、胃溃疡、胃部息肉等胃部疾病人群不能吃大蒜，里面含有大蒜素可能会导致自身胃黏膜受到刺激，可能会加重病情，不利于身体好转恢复。
大蒜生吃最好吗？
医院营养科副主任雷敏指出，温度高于80℃时，大蒜素容易被破坏分解，也就难以发挥杀菌抑菌的功效。
科学研究表明，只有当大蒜被切开或被挤压后，细胞壁遭到破坏，才能激活其中蒜酶，进而催化蒜氨酸分解产生大蒜素。
当蒜的组织结构破坏得越严重、越完全，大蒜素就越容易释放，同时味道也更辛辣，才能更好地杀菌抑菌。
所以大蒜最适宜生吃，而且最好捣成蒜泥食用，炒大蒜是最不合适的做法。
