金秋的九月，又是南瓜成熟的季节，我昨天已经迫不及待地买来南瓜准备“大显身手”了，不过今天这篇文章不是分享美食做法，而是与大家聊聊关于南瓜与血糖的那些事。
有朋友问我，听说南瓜可以降血糖是真的吗？我问他听谁说的，他说网上文章说南瓜可以降血糖，糖尿病人可以多吃，就因为这个问题，有了今天这篇文章。
南瓜真的可以降血糖吗？
不能，真的不能，我们吃进去的食物就没有降血糖的功效，只会升高血糖，区别仅在于对血糖的影响是大或是小。
我们再来说说南瓜，南瓜的升糖指数可不低，大概为75，与白馒头的85和米饭的90相差并不多，所以说吃南瓜可以降血糖的说法显然不成立。
有朋友可以会问了，那是不是南瓜中含有什么特殊的物质可以降血糖？
您问对了，还真有，不过可能并不是您想象的那样。
南瓜中含有一种对糖尿病患者有好处的营养素——钴，而且南瓜中它的含量是其他任何蔬菜都无法比拟的，钴元素是胰岛细胞合成胰岛素所必须的微量元素，如果缺乏它更不利于糖尿病患者胰岛素的分泌，但钴元素本身并没有降血糖的功效，所以严格意义上来说，南瓜中只是含有对糖尿病患者有益的营养素，但并不会直接达到降低血糖的效果。
说道这里，可能朋友们就能明白，为什么会有“南瓜降血糖”的说法了吧，这是曲解和误会。
那糖尿病人是不是不能吃南瓜？
也不是，糖友们可以适量食用南瓜。这并不是自相矛盾的说法，而是综合南瓜较高的营养价值与功效给出的客观建议，毕竟米饭馒头都可以吃，南瓜怎么就不能吃了。
我们来看看南瓜的营养成分（每克）如下图：
南瓜中含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、钾、钙、磷、硒等多种人体必需的营养素，此外，南瓜中还含有丰富的多不饱和脂肪酸、果胶、*酮类物质以及甘露醇等有益成分。
由此，食用南瓜对糖尿病人群有以下好处：
①有利于预防糖尿病引发的视网膜病变及神经系统病变。
南瓜中的维生素A和维生素B族含量丰富，维生素A对眼睛健康尤为关键，可以提高眼睛对强光及黑暗环境的适应能力，对眼部的粘膜组织也有一定保护作用，对预防青光眼、白内障等眼部疾病有一定好处。
而维生素B族则是维护神经系统健康必不可少的物质，可以帮助保护糖友们的神经系统，降低神经病变、周围神经损伤等风险。
②对心血管疾病的预防有一定好处。
糖尿病患者常伴有糖脂代谢紊乱的问题，容易合并高血脂、高血压，而南瓜中的钾、钙元素以及甘露醇对血压的调节和控制有利，南瓜中的果胶则具有一定吸附胆固醇的作用，从而抑制胆固醇在体内堆积，南瓜中的多不饱和脂肪酸，也能起到一定防止动脉累积胆固醇等脂类的作用。
血压、血脂及血糖都是诱发心血管疾病的高危风险因素，控制好它们，可以有效降低心血管疾病的发生风险。
③对肠胃健康有好处。
南瓜是出了名的养胃食材，不会刺激肠胃，还可以起到一定保护胃黏膜的效果，同时南瓜中的膳食纤维又可以促进肠道蠕动、缓解便秘以及促进肠道内的有益菌增殖。
此外，南瓜的热量和脂肪含量很低，并不容易对体重的控制造成不良影响，也不会因为食用南瓜而引起脂肪过度的囤积，进而加重糖友们胰岛素抵抗的问题。
所以综合来看，南瓜的升糖指数虽然相对较高（与大米相近），可是它的营养价值也十分的高，糖友们只要控制好摄入量，是可以吃南瓜的。
不过糖友们吃南瓜还需要注意一点，就是把南瓜当成主食来吃，而不是菜，如果当菜吃，血糖可能真得控制不住的升高啊，可以搭配低升糖指数的蔬菜和粗粮，或是减少一部分其他主食的摄取，这样更有利于控制好整餐的食物对血糖的影响，毕竟营养重要，血糖控制同样重要。
再补充一句，考虑到每个人对同一种食物的血糖反应会有差异，所以对于没有刚刚准备添加南瓜的糖友们，建议监测下血糖的变化，根据情况调整摄入量或搭配。
最后分享一个我在家里常做的南瓜糙米饭
材料：糙米克，红豆50克，南瓜克。
做法很简单：
糙米洗净，加水浸泡1小时；红豆洗净，清水泡发；将糙米、红豆和浸泡的水放入电饭锅中。南瓜去皮洗净，切丁，放入电饭锅中，搅拌均匀，盖上盖煮饭。待电饭锅开关跳起，再闷片刻即可盛出食用。
谢谢阅读，用心码字，希望文章中的内容对您有所帮助。如有疑问，欢迎留言交流，不胜荣幸。