文丨被写作耽误的营养师
玉米，我们北方农村家家户户都会种植的农作物，到了丰收的季节，田地里金灿灿的一片，那是幸福和喜悦的颜色。
玉米品种多样，市面上比较常见的可以大致分为：普通玉米、甜玉米、糯玉米三大类，此外还有水果玉米、紫黑玉米等特殊品种，不同品种的玉米，营养价值不同，因此我们在选择玉米时可以有偏向的选择适合自己身体情况及需求的。
东北老玉米今天这篇文章就跟大家一起聊聊普通玉米、甜玉米和糯玉米它们的差别到底在哪里，特殊人群如糖尿病、高血压、消化不良等不同情况更适合食用哪一种玉米，朋友们可以对号入座，寻找最适合自己的玉米。
甜玉米、糯玉米以及普通玉米的营养成分：
甜玉米，又称蔬菜玉米，其形态特征与普通玉米十分相似，但口感相对更香甜。
甜玉米的主要营养成分：
热量千卡/蛋白质3.3g/脂肪2.5g/碳水化合物17.8g/糖7.0g/膳食纤维4.7g/维生素A18ug/维生素E0.8mg/维生素B10.1mg/维生素B20.1mg/维生素B60.2mg/维生素C5.4mg/烟酸1.8mg/叶酸26.6ug/磷84mg/钾mg/镁34mg/钙3mg/铁0.6mg/锌0.6mg/等。
糯玉米，又称粘玉米，紫黑糯玉米更是糯玉米中的珍品，口感十分的软糯。
糯玉米的主要营养成分：
热量千卡/蛋白质47.g/脂肪1.9g/碳水化合物33.4g/糖1.1g/膳食纤维3.5g/维生素E1.1g/维生素B10.2mg/维生素B20.6mg/维生素B60.3mg/维生素C4mg/烟酸1.5mg/叶酸6.5ug/磷mg/钾mg/镁50mg/钙6mg/铁0.9mg/锌0.8mg/等。
普通玉米（老玉米），在我们东北也叫苞米，水分含量会略低于前两种玉米，所以口感偏硬。
普通玉米的主要营养成分：
热量千卡/蛋白质4.0g/脂肪1.2g/碳水化合物22.8g/膳食纤维2.9g/维生素E0.5mg/维生素B10.2mg/维生素B20.1mg/维生素C16mg/烟酸1.8mg/磷mg/钾mg/镁32mg/铁1.1mg/锌0.9mg/硒1.6ug/铜0.1mg/锰0.2mg/等。
除此上述标注出的各种营养素，这三种玉米中都含有一定量的谷胱甘肽、玉米*质和叶*素等有益成分，虽然个别营养素会有所差距，（后面我会单纯分析不同人群适合哪种玉米）但从整体的营养成分来看玉米是营养价值很高的粗杂粮。
甜玉米玉米的好处及功效有哪些：
德国营养保健协会的一项研究表明：玉米是所有主食中营养价值和保健作用最高的，特别是玉米中维生素的含量高于大米白面的5～10倍之多。吃惯了精细米面的朋友，看到这个数据，是不是想赶紧买些玉米回家来吃？也是因为玉米丰富的营养成分造就了它较高的食用价值。
①玉米富含叶*素和玉米*质，都是眼睛最喜欢的营养素之一。它们是组成视网膜*斑的重要成分，同时具有一定的抗氧化作用，它们可以过滤强光对视网膜的刺激，减少视觉伤害，降低自由基对眼睛细胞的损伤，有助于维持视力的持久度、提高视觉得反应时间、预防和缓解视网膜*斑变性以及视力下降的问题，对青光眼、白内障、近视等有缓解及促进作用。
②玉米中含有的谷胱甘肽，这也是一种抗氧化剂，同时还被广泛的应用于临床上。谷胱甘肽的主要功效为解*、保护肝脏、抗过敏增强免疫力、防止皮肤色素沉着以及部分眼部疾病，而我们从玉米中就可以轻松的获取这一营养物质。
③玉米的含有的维生素、矿物质及膳食纤维含量远高于精细米面，在同等摄入量的情况下，吃玉米可以获取更多的营养素。因此很适合慢病人群、减重人群、营养不良人群及健康人群等食用，有利于辅助降低餐后血糖、控制血压、防治便秘以及预防贫血等。
④玉米中还含有丰富的亚油酸，且含量高达60%以上，加之玉米中的维生素E、谷固醇、膳食纤维等成分，具有一定辅助降低胆固醇、预防动脉硬化、延缓脑细胞衰老、预防脑萎缩等好处。
了解完玉米的营养价值与好处，我们再来说说不同人群适合选择的玉米品种：
1、糖尿病患者更适合甜玉米
对于血糖高及糖尿病患者来说，把玉米作为主食的选择，替换一部分精细米面是很好的帮助控制血糖的措施，我国最新版的2型糖尿病膳食指南中也建议增加粗杂粮的摄入，可以按1/3或1/2的比例来添加粗杂粮。
糖尿病患者由于疾病的因素，对镁、锌、钾、维生素B族等营养素的需求率高于健康人群，玉米可以很好的为糖尿病患者补充这一部分营养，同时需要注意的是玉米在不同的烹饪时间、加工程度下对血糖的影响会有所不同，所以比较建议糖尿病患者吃玉米时尽可能的保留天然形态，整粒食用，以蒸煮为佳，更有利于控制餐后血糖，促进糖尿病患者的整体健康。
糖尿病患者在选择玉米时建议优选甜玉米，其次是普通玉米，不建议食用糯玉米。甜玉米口感虽甜，但是评判食物对血糖的影响不能单纯靠口感来判断，甜玉米整体的含糖量（包括碳水化合物和糖）会低于糯玉米，而且热量为低于其他两种玉米，所以更适合糖尿病患者食用，这是个多么好的消息，糖尿病人可以吃甜甜的玉米了。
2、高血压及高血脂患者视情况而定
高血压或高血脂患者如果合并肥胖，那么比较推荐甜玉米和普通玉米，这与这两种玉米的热量低于糯玉米有关，热量相差60～70大卡，更有利于控制体重，从而间接有益于血压及血脂的控制。
如果没有合并肥胖或体重超标，那么选择哪一种玉米都可以，毕竟它们含有的对血压调节有好处的钾、镁、膳食纤维等营养素的量相差并不多，所以就无需过于纠结了。
紫糯玉米3、消化不良患者优选糯玉米
消化不良的患者在选择玉米时可以优先考虑糯玉米，它的淀粉含量最高，更有利于消化吸收，让营养素更好的进入人体，但注意不宜一次性食用过多，否则还是会增加胃部的负担。
至于其他人群在没有特殊情况的前提下，根据喜爱选择就好，喜欢口感软糯的就吃糯玉米，偏爱甜口的甜玉米可以满足你，追求嚼劲的老玉米更适合，或者三种玉米换着吃也是完全可以的。
关于三种玉米的“故事”要告一段落了，您找到适合自己的玉米了吗？
谢谢阅读，希望文章中的内容对您有所助益，如果还有